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jueves, 26 de febrero de 2015

Mentalidad.

Hay muchas barreras, tanto mentales como emocionales que impiden alcanzar nuestro propósito de un cuerpo mejor.

Lo más importante no es la dieta o la rutina de ejercicio que lleves (Que obviamente tienen importancia), sino cómo afrontes la situación. No, no es un rollo oriental de "La mente es más poderosa que el cuerpo, pequeño saltamontes", aunque hará falta algo de fuerza de voluntad y autodisciplina. El problema es que la mayoría de gente ve esto de forma incorrecta, es decir, como algo a corto plazo que termina cuando ya estás en forma. 
Debes enfocarlo como cambios a largo plazo, si consigues que sea ya por el resto de tu vida, perfecto. Alguno se habrá asustado aquí. Reconozco que suena a captación de una secta, pero una vez lo piensas, no es para tanto, y una vez veas los resultados estarás motivado a continuar. 

Considera esto: Cuando la gente dice 'Voy a ponerme en forma' (Algo fácil de oír a principios de año o cuando falta poco para el verano) suelen ser bastante extremistas al respecto al ir al gimnasio 2 veces al día, 5 días a la semana, salir a correr diariamente y compaginado con dietas muy bajas en calorías. Se hacen daño, se ponen enfermos o aumentan sus instintos homicidas y sencillamente fallan. Se desaniman y vuelven al pozo de donde querían salir. 

¿Ha sido falta de voluntad? Algo así, pero el problema es que el acercamiento está equivocado. No te pones en forma matándote. Te pones en forma, y más importante, la mantienes, acumulando mejoras significantes pero realizables a lo largo del tiempo.

Comer adecuadamente debe convertirse en algo habitual, así como el ejercicio. Considéralo como lavar la ropa o sacar la basura. Si poco a poco lo haces mejor, y te mantienes, acumularás grandes mejoras rápido, y esto continuará a lo largo del tiempo. Cuando ves esas mejoras sin tener que matarte, continuar se antoja fácil. No pido una adherencia total a esto, pero cuanto más te distancies, más te alejarás del resultado. Si sigues estos consejos un poco, conseguirás unos pocos resultados. Por raro que suene, hacerlo un poco mal pero constante siempre es mejor que hacerlo bien de vez en cuando. 

Puedes perder sobre 0,5kg-1kg de grasa a la semana o ganar 0.25kg de músculo a la semana (Las mujeres menos de esto último por diferencias hormonales). Eso son 25-50kg de grasa al año y 12kg de músculo al año. En un año, sabrás por qué has empezado hoy. En tres, y asumiendo que has sido fiel a esto, estarás bastante impresionante. 
Sabemos cómo funciona el cuerpo, sabemos lo que puede hacer y cuánto le cuesta. No busques un atajo, milagro o el gran secreto que las grandes compañías de fitness no te quieren contar porque no existe. Quieres resultados, no falsas promesas. Sigue una dieta y rutina y observa lo que ocurre. En otras palabras, sé persistente y paciente. 

Otra cosa a considerar es que mucha gente encuentra difícil ponerse en forma porque tienen malos hábitos, especialmente en el aspecto de la dieta. Algunos son obvios, otros no tanto. El conocimiento que nos ofrecen los medios sobre el tema es muy disperso y de una especifidad a veces inaplicable a la vida real. Parte del propósito de esta guía es enseñar a identificar esos hábitos, y no sencillamente cortar por lo sano, sino reemplazarlos por otros más positivos. Los malos hábitos son difíciles de romper, pero el beneficio de reemplazarlos por unos buenos son inmensos y duraderos. Tras poco tiempo, ya no ansiarás ese trago de Coca-cola o el cubo de palomitas. No querrás perderte el gimnasio, y pensarás '¿Cómo he vivido así? ¿Por qué no he empezado antes? ¡Esto es tan fácil!' Lo es. 

Espero que os haya motivado lo suficiente para no caer y seguir con tus objetivos. ¡Si te ha gustado comparte ésta entrada en tus redes sociales, gracias!

viernes, 13 de febrero de 2015

Las mejores grasas para una dieta Fitness.

Las mejores fuentes de grasas para una dieta fitness.
Las grasas o lípidos son uno de los 3 macronutrientesprincipales que deben formar parte de nuestra dieta diaria para gozar de buena salud y tener un óptimo rendimiento deportivo. Es cierto que la gente se asusta un poco cuando escucha hablar de grasas e inmediatamente lo relación con engordar e incluso como algo nocivo y las evitan a toda costa en su dieta creyendo que serán perjudiciales para conseguir sus objetivos.
Sin embargo, las grasas cumplen un papel fundamental en mucha funciones de nuestro cuerpo y es de vital necesidad incluirlas en nuestra dieta.
Con esto no quiero decir que nos atiborremos de alimentos ricos en grasas, porque hay que tener claro que es el macronutriente más energético (9 kcal/g), pero sí que sabiendo escoger la fuente adecuada y su cantidad en la dieta según nuestras necesidades y objetivos pueden aportando importantes beneficios.
A continuación os comento, bajo mi punto de vista, las que considero las mejores fuentes de grasa que podríamos incluir en nuestra dieta y os doy algunos consejos y recomendaciones para elegirlos y prepararlos.

El aguacate
El aguacate es una fruta con un contenido alto en grasas.
Desde el punto de vista nutricional se considera unaóptima fuente de grasa, aportando 15g de grasa por cada 100g de aguacate. Esta grasa es esencialmente grasamonoinsaturada y poliinsaturada, en forma de ácido oleico y ácido linoléico respectivamente, esta composición en ácidos grasos ayuda a regular los niveles de colesterol en sangre disminuyendo el colesterol LDL y aumentando el colesterol HDL.
Además su contenido en grasa, es un alimento muy recomendable por la presencia de otros nutrientes. Aportavitamina E, que es un gran antioxidante y ácido fólico que interviene en el crecimiento de los tejidos. Es también una importante fuente de fibra, que favorece a la sensación de saciedad y al tránsito intestinal. En cuanto a minerales cabe destacar el aporte de Potasio que ayuda a controlar la presión arterial.
Este alimento es una opción perfecta y muy sabrosa para introducir grasas en nuestra alimentación diaria, es muyaconsejable para deportistas en general por su aporte calórico y de nutrientes.
Es un complemente perfecto para las ensaladas, así como en otro tipos de platos.
Un plato que recomiendo en fase de crecimiento muscularo volumen es tostadas de pan de centeno con aguacate cortado en láminas con atún enlatado al natural siendo una comida muy completa que nos aportará grasas, carbohidratos de bajo índice glucémico y proteínas de alto valor biológico.


La crema de cacahuete
La mantequilla de cacahuete es un alimento obtenido a partir del procesado del cacahuete: se tuesta el grano de cacahuete, se tritura y se refina.
Es un alimento con alto contenido en grasas, aportando 50g de grasas por cada 100g de crema de cacahuete. Su perfil lipídico es equilibrado, presentado grasas saturadas, insaturadas y poliinsaturadas en las proporciones adecuadas. La mayor parte de su grasa va a ser en forma de ácidos grasos monoinsaturados en forma de ácido oleico, seguido de otros saturados como el ácido palmítico y esteárico y poliinsaturados como el ácido linoleico y -linolénico.
También decir que es un alimento el cual contiene carbohidratos y proteínas pero en mucha menor proporción, siendo el macronutriente mayoritario las grasas.
Otros nutrientes que vamos a encontrar en la crema de cacahuete van a ser: vitamina E y vitamina B3 o niacina, que participa en el metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas.
Es alimento rico en fibra y minerales tales con el Zinc, el Magnesio y el Potasio.
Un consejo: cuando queráis comprar crema de cacahuete id a herbolarios o tiendas de nutrición deportiva especializadas y aseguraros que los únicos ingredientes sean cacahuete tostado, sal y aceites vegetales y aún mejor si solo contiene cacahuete tostado sin ningún aditivo más. No os recomiendo las cremas de cacahuete de grandes superficies y supermercados ya que las marcas comerciales adicionan montones de aditivos siendo ya un producto que se aleja bastante de ser sano y natural.

El aceite de oliva virgen
El aceite de oliva virgen es una de las mejores fuentes de grasas que podemos incluir en nuestra dieta.
Es un alimento exclusivamente constituido por grasas, estáconstituido por ácidos grasos monoinsaturados siendo elácido oleico hasta el 80% de los mismos y ácidos grasos poliinsaturados como el ácido linoleico. Esta composición en ácidos grasos hace que tenga un efecto positivo sobre los niveles de colesterol en plasma.
Presenta al mismo tiempo un alto contenido en vitamina E y otros compuestos antioxidantes como los compuesto fenólicos, entre los que destacan por su mayor proporción el tirosol y el hidroxitirosol. Mi recomendación es que siempre se consuma aceite de oliva virgen extra, que es aquel obtenido solo por procedimientos mecánicos y preserva mejor todos sus componentes y propiedades.
Aconsejo tomarlo siempre en crudo, bien como aliño para ensaladas y verduras o bien junto con nuestra fuente de carbohidratos de esta manera conseguiremos una absorción más lenta de los mismos lo que conlleva un menor impacto sobre los niveles de glucosa en sangre y menor respuesta de la insulina.

Las nueces de California
Las nueces de California son unos de los mejores frutos secos que podemos incluir en nuestra dieta.
Su aporte en grasa va a ser de 65g grasas por cada 100g de nueces. La mayor parte de esta es grasa poliinsaturada, alrededor del 50% de la grasa total, siendo unos de los frutos secos que más ácidos grasos esenciales contienen como el ácido -linolénico Asimismo contienen ácidosgrasos saturados e insaturados en menor proporción.
Su aporte en vitaminas liposolubles (A, E, K, D) no es muy alto pero no obstante presenta importantes cantidades de vitaminas del grupo B, implicados en los procesos de obtención de energía y en el metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas. En cuanto a su contenido en minerales destacar el Magnesio y el Fosforo.Además se trata de uno de los frutos secos con más cantidad de antioxidantes.
Una receta con nueces que utilizo mucho en mis asesoramientos nutricionales es queso fresco batido desnatado con caseína en polvo y nueces picadas, se mezcla todo y deja en el congelador hasta que tenga la consistencia deseada. Es una comida que suelo incluir  en la cena o como comida antes de dormir ya que la combinación de las proteínas de absorción lenta del queso fresco batido y la caseína con las grasas de las nueces nos proporcionaran un flujo constante de aminoácidos para el largo ayuno nocturno.

Artículo elaborado por: Fran Pérez
Twitter: FranP_Nutricion

sábado, 17 de enero de 2015

Tejidos grasos VS Tejidos magros.

TEJIDOS GRASOS VS TEJIDOS MAGROS

No son los únicos tejidos, pero sin duda son los que más atención acaparan.

Nos preocupamos sobre todo por los michelines, las "mollejas", si tenemos más o menos biceps que ayer, más aquí o más allá. Hoy daré algunas pinceladas a estos dos tejidos, bajo el punto de vista de un enfermero/nutricionista;

TEJIDO GRASO:

Es el que más preocupa en estas fechas, después de todas la comilonas y días de sofá. El tejido graso o adiposo esta formado en su mayoría por unas células, denominadas adipocitos. 

Estas células tienen fundamentalmente, un  objetivo; acaparar lípidos en su citoplasma, para poder utilizarlos posteriormente en épocas menos favorables, si fuese necesario.  Existen dos tipos de tejido graso; el pardo y el blanco.

Podríamos decir que es el "aislante natural" del cuerpo, y se encuentra debajo de nuestra epidermis (subcutánea) o recubriendo órganos  (grasa visceral; en exceso puede dar problemas).

Yellow_adipose_tissue_in_paraffin_section_-_lipids_washed_outImagen tej.adiposo

Si os fijáis en la imagen, el tejido adiposo no dispone de una gran vascularización (a diferencia de otros tejidos, como el muscular).

Esto tiene una gran repercusión a nivel  biológico y molecular, ya que es un tejido que "consume" muy poca energía, pero que sin embargo posee células grandes, con reservas grasas, precisamente para esos momentos en los que se requiera "un extra".

Por eso muy pocos medicamentos se ponen a través de este tejido, ya que tardarían mucho tiempo en ser absorbidos si lo comparamos con otras vías, como pueden ser la sublingual o la intramuscular.

Además de tener funciones distintas, estos tejidos "no ocupan" lo mismo en el espacio.

grasa-vs-musculo1

5 kg de fibras musculares pesan lo mismo que 5 kg de tejido adiposo, pero uno de los dos abulta más... por eso muchas personas en proceso de pérdida de peso, refieren no haber bajado peso y sin embargo notan "menos volumen" (pierden grasa y ganan músculo).

El tejido adiposo tiene una densidad de aproximadamente 0.9 g/ml. Así, una persona con mayor tejido adiposo flotara más fácilmente que una persona con el mismo peso, pero con mayor tejido muscular, ya que el tejido muscular tiene una densidad de 1.06 g/ml, sus células forman fibras y es mucho más compacto (en forma de "paquetes musculares").

homero-simpson-radio-flotante-1Homer flota bien

La genética se ocupa de organizar la distribución en nuestro organismo (no sé si de un modo justo o injusto);

- Hombres; en la zona abdominal fundamentalmente.

- Mujeres en "las cartucheras".

Además, el tejido graso está íntimamente relacionado con procesos de síntesis hormonal (por lo que niveles muy bajos pueden implicar complicaciones a largo plazo, como las que pueden suceder en anorexias y bulimias).

A continuación se muestra una tabla con los "niveles orientativos de % Tej. Graso" según la franja de edad:

Rango de edad varonesNivel bajoNiveles recomendadosSobrepesoObeso
20 - 30 añosMenos de un 8%8% - 19%19% - 25%Más de 25%
31 - 40 añosMenos de un 8%8% - 19%19% - 25%Más de 25%
41 - 50 añosMenos de un 11%11% - 22%22% - 27%Más de 27%
51 - 60 añosMenos de un 11%11% - 22%22% - 27%Más de 27%
61 - 70 añosMenos de un 13%13% - 25%25% - 30%Más de 30%
71 - 80 añosMenos de un 13%13% - 25%25% - 30%Más de 30%
Rango de edad mujeresNivel bajoNiveles recomendadosSobrepesoObeso
20 - 30 añosMenos de un 21%21% - 33%33% - 39%Más de 39%
31 - 40 añosMenos de un 21%21% - 33%33% - 39%Más de 39%
41 - 50 añosMenos de un 23%23% - 35%35% - 40%Más de 40%
51 - 60 añosMenos de un 23%23% - 35%35% - 40%Más de 40%
61 - 70 añosMenos de un 24%24% - 36%36% - 42%Más de 42%
71 - 80 añosMenos de un 24%24% - 36%36% - 42%Más de 42

TEJIDO MAGRO:

El tejido magro o tejido muscular, tiene una función bien distinta, más dinámica y estructural en el organismo (no vamos a entretenernos en este aspecto, ni es los tipos de músculo). Tiene una participación mucho más activa en nuestras vidas, y está formado fundamentalmente por miocitos.

Representa un % mayor de nuestra composición corporal, si lo comparamos con el tej.adiposo (o al menos, así debería ser).

33014.5 Tejido muscular estriadoImagen tej.muscular estriado

Cada vez se le otorga un papel más importante, y vamos descubriendo poco a poco su implicación en las rutas metabólicas-hormonales, sensibilización a la insulina así como su implicación en el metabolismo basal (MB) y otros muchos aspectos de la fisiología humana.

A diferencia del tejido graso, este tejido está muy vascularizado, irrigado por vasos y arterias. Cuando te cortas en un músculo,la herida sangrará más, que un corte en una zona muy grasa...

El músculo es el tejido consumidor de glucosa (no de azúcar) por excelencia y necesita todos esos afluentes para que los nutrientes lleguen  a buen puerto y mover la maquinaria (en forma de contracción-relajación) una y otra vez.

Por ese motivo dos personas, con la misma edad y la misma altura que pesen lo mismo; pueden tener metabolismos basales totalmente diferentes ya que uno puede tener un 22% de grasa (MB más bajo) y el otro sólo 11% de grasa, con mayor % de tejido múscular (MB más alto). Sus necesidades no son las mismas.

332Tejido muscular a lo largo y ancho de nuestro cuerpo...

Cuando empiezan a perder grasa gracias al binomio: alimentación/ejercicio suele aumentar su masa muscular a la par que baja la grasa, y por tanto su MB aumenta, sintiéndose más activos, "en forma" y con ganas de hacer cosas (a diferencia de la apatía, más asociada a la obesidad).

Por último dejar claro; que más no significa mejor, el objetivo no debería ser tener la mayor cantidad de músculo y la menor cantidad de grasa.

En el "equilibrio" suele estar el beneficio y los niveles muy bajos de grasa pueden tener sus repercusiones a nivel hormonal, estrés etc. Además de las posibles lesiones derivadas de la sobrecarga o las descompensaciones. Y qué decir de los niveles extremos de grasa, habiendo quedado evidenciado que aumenta la morbi-mortalidad... 

Moverse entre los rangos ideales, sin llegar a grandes extremos, suele ser la mejor opción.


senior-musculoso

Autor: @HijodelasFrutas